おせち2

今日食べて好評だった物
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鶏ハム薫製(桜チップ使用2時間燻蒸)
ちょっと表面の塩がききすぎていたので
洗って、極薄切りにしました。
スモークの香りが良く、鶏臭さがありません。
中までよく火が通っていました。

実を言うと、鶏ハムとは言っても
胸肉の表面に蜂蜜を塗ってほどよい塩をして数日保存し
丸く形成して表面にコショウと塩を塗って燻蒸しました。
少々手抜きバージョンですが十分うまくできました。
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by yamamotoyk | 2010-01-01 22:54 | 食べ物 | Comments(0)
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