今年のおせち料理は何もかも作りすぎて、
昆布締めのお刺身も鯛とヒラメと両方作ったので 昨年買ってあった昆布締め用の昆布を使い切ってしまった。 (金山駅構内の北陸物産展がなかったので 昆布締め用昆布が買い足せなかった) だけなら、別に何の話題にもならないのですが、 昆布締めを作ったということは、昆布がたくさん残った・・・ ということで・・・・ 北陸の方々は昆布締めに使った昆布はどうされるのかしら? 昨年、昆布締めの鯛を作ったあとの昆布は結構生臭くて 不用意に煮たら非難囂々。 今年は学習したので、一応よく水で洗ってから煮たが これがなかなか柔らかくならない。 鍋料理の昆布はそれほど煮てなくてもくたくたになるが なぜ昆布だけを煮ると、いつまでも固いのかしら?水の量? 私にとってハンパでない量の昆布、 ほとほとと、かなり長時間煮たあと暇を見つけて細切り。 と、そこで沖縄でよく出てきた昆布の煮物、昆布イリチーを思い出した。 昆布が主役の煮物で割に薄味。 これなら昆布がたくさん食べられるかもしれない。 冷凍庫の故障で出てきたお揚げさんもたっぷり入れて、 ハムやニンジン、椎茸も入れれば・・・ 美味しいです。ときどき作りたくなりました。 具材が豊富にあれば、こんにゃくとか、タケノコ、ゴボウなどもよさそう。 入れるとすると鶏よりは豚肉かな?やっぱり。。。
by yamamotoyk
| 2012-01-04 22:07
| 食べ物
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Comments(4)
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bananamama
at 2012-01-05 14:46
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確かにまだおせち食材残ってます。
綺麗なかまぼこ、大切に扱いすぎ?まだ一枚あり。 うどんなどにのせるのももったいない~ 松の内までに有り難く頂きたいです。 田作りはまだまだ出来そうです。 つまみがなくなったらササ~と作り、マスターしたいです^^!
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yamamotoyk at 2012-01-05 22:46
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yamamotoyk at 2012-01-05 22:51
ぼん吉さんありがとうございます。
昆布イリチーお好きでしたか。いいですね。 でも名古屋でこれを作るのは大変・・・・ 刻み昆布を見かけないので、自分で昆布を戻して刻むとなると それがハードルの高さの由縁ですね。 でも、美味しいし、健康にも良さそうなので いざというときのレパートリーに入れたいですね。
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