牡蠣のオイル蒸し

新聞記事がちょっと興味を引いたので・・・
それは、牡蠣の保存食
牡蠣のオイル蒸しという一品です。

①牡蠣をたっぷりの塩でまぶし、20分置く
②きれいに水洗いして、水分をペーパータオルでふき取る
③金属容器か耐熱ガラス容器に長ネギの粗みじんを敷いて、
その上に洗って乾かした牡蠣を乗せる
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④牡蠣の上にもたっぷりとネギの粗みじん切りを乗せ、
さらに柚子皮の細切りも乗せる
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⑤その上からサラダ油をひたひたまで注ぐ
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⑥アルミホイルで蓋をして蒸気の上がった蒸し器に入れる
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⑦最初に強火で5分、次に弱火にして20~30分蒸す(今回は25分)
熱々でも、蓋をして冷蔵庫で一晩ねかせても、
一味トウガラシで和風、コショウをふって洋風もよし、
そのままでも十分美味しかったです。
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⑧そのまま蓋をして冷蔵庫で1週間保存できるそうです。
そのままで良し、パスタやグラタンなどに使っても良しだそうで、
何か予定のあるときなど、早めに準備ができるのは良いですね。
ひょっとしてコレ、燻製にしてもおいしい?

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by yamamotoyk | 2017-02-20 21:50 | 食べ物 | Comments(0)
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