杏ジャム

幼なじみの友人が杏を箱一杯送ってくれました。
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杏って梅や桃みたいに縦に筋が入っています。割れ目みたいにね。
ここにナイフを入れてぐるっと切ると種がうまく取れます。
種を取って痛んだところを切り取り鍋に入れます。
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全部で3kgあります。分量の1/3の砂糖と言うことだったので、
砂糖1kgを鍋に入れた杏の上に乗せます。
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わあ、こんなに一杯になっちゃいました。
このまま一晩おいておくと水があがって来るので、そこで火にかけるのだそうです。
半日おいておきましたが、変わりがありません。
明日はちょっと忙しいので、今夜のうちに何かやっておきたいのです。
梅シロップみたいにちょっと誘い水を・・・レモン汁をかけてみました。
2~3時間すると底に水がたまっているような感触になってきました。
そこで焦げないように弱火にかけました。
しばらく煮ていると・・・こんな感じになってきました。
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ここでちょっと味見。う~ん意外にすっぱい。
それほどレモンを入れた訳じゃないのだけれど・・・・
ええ~い、もっと砂糖入れちゃえ!(どっちゃ、あぁぁこんなに入っちゃった)
それからさらに1時間以上煮ていますが、
そろそろ、火を止めましょうか。明日の朝が楽しみですね。
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by yamamotoyk | 2006-06-27 23:00 | 食べ物 | Comments(0)
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