鮎の甘露煮

さて、スーパーの店頭に鮎を見るようになった。
値段も比較的安い。
鮎は好物の一つである。
半世紀ほど前祖父がよく鮎釣りに行き、
魔法瓶に入れて持ち帰った鮎の良い香りが忘れられない。

しかし、最近はあまり食べない。
養殖の鮎の顔を見ると変形していたりして、ちょっと怖いからである。
しかも、昔のような良い香りも少なく、味も良くない。
舌が肥えたのかと思ったが、ある時天然鮎と養殖鮎が
同時に売られていて(値段は倍くらいの差があった)両方買って食べたら
やはり味が違っていたので、やはり食べるのは止めようと思ったのである。
このあたりでは天然鮎にはほとんどお目にかかれないし。

しかし、甘露煮なら、それほど味の違いはわからないかもしれない。
という訳で、ネットで調べて挑戦。c0021551_9405450.jpg

はらわたと鱗を取って
まずは、白焼き。
あとから調べると別のサイトでは
このあと1日ほど乾燥させるのだそうだが
今回はそのまま次のステップに移行。
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番茶で20分煮る。
竹皮を敷くとあったが、
お茶が多すぎて浮いているので
不要。


次は写真を取り忘れたが、
別の鍋にそっと鮎を移し、
お酢をひたひたに入れて煮る。
お酢が1/3になるまで煮詰める。


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別の鍋でお酒とみりんを煮立て
そこへ砂糖としょうゆを入れ
お酢で煮た鮎を移す。
山椒の粒を入れてみた。
ごく弱火で、焦げないように煮て
煮詰まれば完成。



                完成!
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翌日の夕食に食べました。
頭も全部食べることができました。
美味しかったけど、かなり酸っぱい。こんな味なのかしら?
もう少し調べてみよう。
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# by yamamotoyk | 2005-05-16 10:05 | 食べ物 | Comments(0)

ヒヨドリ対策

ビワはヒヨドリと山分けすることにした。
ある程度一斉に熟すので、全部取られる心配はないからである。
しかしブルーベリーは少しずつ熟していく。
去年は熟す順に食べられて、結局ほとんどこちらには回ってこなかった。
そこで、過激な手に出ることにした。
ホームセンターの園芸コーナーを見ていると、
鳥よけネットという物がある。よし、これで行こう。
去年まで暑さ対策として、屋上に貼っていた寒冷紗。
屋上に断熱敷物を敷いたので(効果のほどは不明だが)
不要になったその寒冷紗を、使おうというわけ。

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園芸用支柱やら、切り倒した桜の木、
切った柳の枝などを地面に刺し、
寒冷紗を掛ける枠を作って、かけた。
支柱やら寒冷紗やらをつなぐのに
紐はやめて(ゴミ処理が面倒なので)
その辺のつるを利用。
縛るのに一番良いつるはヘクソカズラ。
2番は夏ヅタ。3番はヘビイチゴ。
多少いいのは、長芋のつる。
そのほかのつるはすぐ切れて役に立たず。

という訳で完成した姿。
昨晩の風にもかかわらず、健在の様子。
ついでにイラガなどの害虫もつかないといいな。
ちょっと日光不足が心配だが、中は意外に暗くない。

とうとう出現してきた蚊にもめげず、昨日の夕方の作業でした。
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# by yamamotoyk | 2005-05-16 09:20 | 園芸 | Comments(0)

昨日の花

najaさんとこにTBします。

昨日咲いているのを見つけた花。

すいかずら。             蚊レン草
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どちらの花も
良い香りがします。

スイカズラに似た花にクマバチの好きなツキヌキニンドウがありますが、
これはあまり匂いもないし葉っぱには虫もつかない。
一方スイカズラの葉っぱはよく虫が喰う。
スイカズラは日本の自然にとけ込んでるからかしら。
イングリッシュガーデンにはハニーサックルの名前がよく出てくるけれど、
スイカズラ、ツキヌキニンドウ、どちらに似てるのかしら?
庭に植えるならツキヌキニンドウの方が良いと思う。
スイカズラより花の期間がずっと長いし、虫が付かないから。
スイカズラのような良い香りは無いけど・・・

蚊れん草は匂いゼラニウムにレモン系の匂いを出すように
品種改良された物だとか。
とても丈夫で、よく茂ります。
多少蚊は避けるかな、って感じです。
でも、虫は付かないから、虫が嫌いなんですね。
花は全然大したこと無いけど、
葉っぱがきれいなので、花束には重宝してます。
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# by yamamotoyk | 2005-05-14 10:07 | 園芸 | Comments(2)

庭作業

黄色くなり始めたビワの実に袋を掛けたら、
まだ袋掛けしていなくて黄色くもない実がこの有様。ひよどりめ~
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美味しくなかろうに。でも、前にかじった実はちゃんと最後まで食べたし、
ちょっと小さいのを枝先に刺しておいたのも全部食べた。
お行儀は良い。人間が1人占めするのも、かわいそうかな。
少しくらい分けてあげねば。もうヤツデの実を食べ尽くしたしね。
さて、この次にねらわれるのはブルーベリーだ!
ブルーベリーにも袋を掛けるか?どうやって・・・(-_-;)

さて、ユズの新芽が伸びてきた。
うちのユズにはなかなか立派なとげがある。
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このままにすると秋になって実を取る時に、痛い思いをするかもしれないので
とげが若くて柔らかいうちに折り取らねば。
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# by yamamotoyk | 2005-05-12 19:50 | 園芸 | Comments(5)

いばら餅?柏餅?山帰来?

今日お稽古教室にお菓子を買って持ってらした方がありました。

それは、サルトリイバラに包んだお餅で、薄茶色の皮にあんこが入っていました。
誰かが柏餅だと言うと
別の人がかしわの葉っぱじゃないから、柏餅じゃないよ、と言いました。
誰かは大口町にあるのよね、と言いました。
私は三重県の親戚にもらったことがあると言いました。
箱には山帰来と書いてあるよ、と別の誰かが言いました。
いずれにしても麩餅だね、美味しいね、とまた誰かが言いました。
私はサルトリイバラで包んであるから、
いばら餅って言ったかなぁ、でも思い出せない・・と考えていました。

ネットで調べてみると、ある調査によると
特に西日本ではこれのことを柏餅と言うところが多く、
三重県ではいばら餅というと書いてありました。
(私の記憶は三重県の親戚から来てたんだ・・・)
また愛知県は柏餅はかしわの葉で包むということでした。

ついでにちまきは関西、柏餅は関東と書いてあるのも見つけました。
名古屋じゃ両方食べるけど・・・と思いました。
所変われば、品変わる・・・ですねぇ。
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# by yamamotoyk | 2005-05-11 23:03 | 家事 | Comments(0)

チゴユリ

明治村で咲いていて、名前のわからなかった花、今朝の朝日新聞に出ていた。
チゴユリと判明。
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昨日あたりから近所でツバメが飛んでいるらしい。
私も今朝見た。
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# by yamamotoyk | 2005-05-11 09:09 | 園芸 | Comments(0)

鶴舞公園のバラ

仕事が早く終わったので、金山から歩いて帰ることにした。
じっとしていたので、体を動かしたくなったのもある。
JR中央線沿いに北上を開始した。
名古屋の街を斜めに行くのは不思議な感じである。
思いの外早く鶴舞に来た。金山から30分くらいだろうか。
(あとで地図を見ると約500mだった)
ちょっと寄り道をしてみると、
バラがきれい!
しまった。カメラを持ってきていない。(古いカメラ重いし)
でも、ケイタイがあるじゃない。と言うことで
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全然きれいに撮れてません。残念。仕方ないです。
一番右端のバラは本当に繊細なピンクでした。

バラ園の北にある奏楽堂では15日の日曜日13時から
中国琵琶の演奏があると書いてあった。

名工大と名大病院の間の道を行くと
両側のユリの木に花が咲いていた。始めて本物を見た。
高い木なので写真は無理。模様のある花びらが落ちていた。
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# by yamamotoyk | 2005-05-10 22:35 | 外出 | Comments(0)

クマバチ

前のデジカメはズームもできた!
これでクマバチ君の撮影に成功
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ツキヌキニンドウの花をめざすクマバチ君です。
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# by yamamotoyk | 2005-05-10 11:23 | 園芸 | Comments(0)

アイスクリームの日

息子が帰宅後、“アイスクリームを食べたんで、ご飯ちょっと少なめにね”と言う。
?たかがアイスクリームで?

今日5月9日はアイスクリームの日だとかで、
サーティーワンアイスクリームでユニセフに寄付をすると
ただでアイスクリームが食べられるんだとか。
2軒回って2個食べたんだそうな。

ぱちぱちはじけるの(ポッピングシャワー)と、
マンダリンオレンジチーズケーキを食べたそうな。
チーズケーキは味が無くておいしくなかったそうな・・・

あのねぇ、そう言うことは、私にも教えてよね、
って、今日教えてもらったんだとか。
もっとも知ってても行けたかどうかは微妙だけど。
今日は仕事だったしね。
来年行こうかな。(覚えていられるか?)
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# by yamamotoyk | 2005-05-09 23:27 | 食べ物 | Comments(0)

リンゴのトルタⅡ

リンゴのトルタをさらに工夫。
今回はバターをサラダオイルに変更。
さらにその一部はオリーブ油使用。
バターを泡立てる替わりに卵を泡立てた。
白身も黄身も一緒に泡立てた。
さらに用心してほんの少しベーキングパウダーを追加。
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さらに、気分を変えてモロヘイヤパウダーを入れ、
クルミの替わりに松の実使用。

次の日、かなりしっとり。
ちょっと油がべたべたする感じ。
でもそれ以外は、ん、大丈夫。おいしい。
でも、クルミの方が好きかも。

でも、これって、ひょっとするともっと油を減らせるって事かなぁ?
油をやめて砂糖をなるべく蜂蜜か糖蜜か水飴にすると
カステラになるはずだが。

おいしさとダイエットのバランスについては、
もう少し研究の余地あり。
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# by yamamotoyk | 2005-05-09 22:02 | 家事 | Comments(0)