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クワイ

この年末も
クワイは八百屋さんにありました☆

日本産と中国産がありましたが
縁起物なので
数が少なくて高くても国産にしましょうか・・・(^_^)v
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毎年買って煮ますが・・・・イマイチ不評です。
にがい・・・・とか、えぐい、とか・・・・
硬い・・・・とか

クワイの色が好きなので
いまのところめげてません。

とは言え、この変わった色の皮は、
あえなく剥いてしまうのですケド。

今年は教科書を無視して
皮をむいた後、まずしばらく水に晒して、
2度ばかり茹でこぼしました。
そのあと、
クチナシの実をダシパック(またはお茶パック)
に入れて一緒にのんびり煮ます。
毎度、硬くてえぐいので
今回は他のことをしながらのんびり煮ます。
かなり煮たところで
酒と醤油とミリンを入れます。
量は適当。
時々汁の味を見ながら追加。
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かなりのんびりゆっくり煮て
お重に詰めるまでこのままにしておきました。

今回はまあまあだったと思います。
夫はまだえぐいと言いましたが。
他の人の感想は聞けませんでした。

次回からも
少しでいいのでクワイを煮ようと思います。
のんびりゆっくりと。

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by yamamotoyk | 2018-01-13 21:00 | 食べ物 | Comments(0)