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お雛様とブラウニー

明日はバレンタイン
だから今日はブラウニー焼きで大忙し。
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本当は昨日焼いて、今日持っていくはずだったのに・・・
間に合わず(T_T)
明日持っていこう・・・・

昨日はバレンタインが近いので慌てて・・・
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お雛様を出してきて、
今日、黄水仙を飾りました。
季節は例年通りですが・・・
参加メンバーに異同あり
お気づきですか?

両側に犬のお供が増えました。
もともと1階に居た連中で、
2階から降りてきたお雛様に合流したというわけですね。
元から居た金太郎さんも
土佐の高知の播磨屋橋の坊さんと
かんざしをもらった女性もまだちゃんと居ますよ。
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お供えのチョコをじっと見つめるわんこ。
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小さい方の高坏にはハートチョコね☆
後ろにはさりげなく三味線が見えています。

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by yamamotoyk | 2017-02-13 21:19 | 家事 | Comments(0)

ブラウニー

ブラウニーを焼きました。
もちろんバレンタインを意識してです。
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元々のレシピはハーシーの料理用チョコの箱の裏についていたアメリカ製。
従って、日本の度量衡に合わず、
いろいろ苦労して、いくつかのレシピを考案。
そのうちの使いやすいモノで
まず火曜日に試し焼き。
まあまあいい感じに焼けたので
水曜日のお稽古に持って行き、
昨夜また2個焼きました。
70~80人分を想定。

備忘録にレシピを再掲します。

ブラウニー(甘さやや控えめバージョン、でもすごく甘いです)

1  カカオマス(100%カカオ) 100g
バター 200g
砂糖 300g
以上を蓋付き容器に入れ、レンジでチンして溶かす。
私はガラス鍋を使いますが、土鍋やどんぶりに皿の蓋でもいいと思います。
シリコン容器は柔らかいとかき混ぜにくいと思います。
溶けたら、まず固まっている砂糖をよく潰します。
もちろんバターやチョコが溶け残っていたら
よく混ぜて溶かします。

2  卵3個 
生地に卵を一個ずつ混ぜていく。
しっかりなめらかになるまで混ぜます。

3  小麦粉を180g
(あれば、アーモンド粉20~30gと強力粉を使う。強力粉の割合はテキトー)
粉をふるって生地に混ぜ込む。
しっかり混ぜる。(力がいります)

4  クルミ(100~300ml)
現在クルミが高価になっているのでテキトー量でいいです。
でも、入っていないとかなり物足りないので
一切れに必ず入る程度はあった方がいいです。
たぶん1/2カップくらいはあった方がいいです。
1~2cmの大きさに荒く砕いておきます。

5  オーブンを170℃35~40分くらいにセット、予熱。
クルミを生地に混ぜ込んだら
オーブンペーパーを敷いた焼き型に生地を流し込み
オーブンに入れ、焼きますが、
クルミのムラをなくしたい場合には
生地に混ぜないで型に流し込んだ後、上に並べます。
上の焼き型は21cm四方のガラス焼き型を使ってます。

焼きすぎるとおいしくないので
焼き上がったら竹串を刺して生地がべったりついてこない程度で
しっとりした感じがベスト。
試し焼きが欠かせません。
この時間がなかなかむつかしいんですね。
アーモンド粉や強力粉の割合によっても変わるかな、という感じがします。

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by yamamotoyk | 2015-02-12 19:47 | 食べ物 | Comments(2)