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保存食・ハンバーグ

安売りだったわけではありませんが、好みの豚肉があったので・・・
牛モモの方はずいぶん安かったので・・・
つい買っちゃったまではよかったけれど、
ずいぶんたくさんありますね~。

午後から時間を取って一気に処理しちゃいましょう。
冷凍の挽肉はまだあるので、
ハンバーグまで作っちゃいましょう。

脂を取って小さく切り、全部挽肉にしちゃいました。
量ると、900g弱あります。
300g3回分と考えて
それなりの量のタマネギ、シイタケ、ニンジン
ニンニク、ベーコンをみじん入りにして、
(タマネギ、ニンジン、シイタケはフードプロセッサー使用)
炒めました。
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パン粉と牛乳も合わせて、
こねない様によく混ぜて、
まあるい形にしました。
ハンバーガーにするのに調子がいいから♪~
1個50g、でも小さめのも欲しかったので
1個余分にできました☆合計19個
やや高めの200℃で焼いたので
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ほんのり焦げ目がついて良い感じです。

冷めるまでオーブンの中に置いて
あとで・・・
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1個ずつラップに包んで
さらにジップ袋に入れて
冷凍庫へGO!

パンに挟めばハンバーガー☆
色々なソースで煮込めば気分も変わります。
ここまで作ってあると、便利です。
これでしばらく楽できるかな?

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by yamamotoyk | 2017-03-10 21:34 | 食べ物 | Comments(2)

柳橋中央市場

年末名古屋の風物詩としてテレビのニュースによく登場する
柳橋中央市場。
一度は行ってみたいと思いながらも、
イマイチよくわからなくて行ったことがありませんでした。

ところがこの年末、
大ばあちゃんの中日新聞の折り込み広告を見ていると、
ここの宣伝チラシが入っていたのです。
なになに、ふむふむ。
なんだか行けそうな気がしてきたので、
今日思い切って、行ってきました。

大ばあちゃんのデイケアはありますが、
夫がもう仕事納めで家に居るので、送り出しを頼んで
いざ出発。
いえ、なに、それほど早く出たわけではありません。
通常は朝10時頃には、店じまいの市場も
この時期はお昼頃までは大丈夫なようで、
普通に朝食を食べてのお出かけです。
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ウインク愛知の東辺りに位置しますが、
地図に従い、ユニモールのホテルキャッスルプラザ出口から出て
南に歩くと人通りのない通りから、突如
上のような喧噪が現れ、おぉ~、って感じ。
新聞チラシを紛失したので
ホームページの地図を参考に行きましたが、
市場内の地図は持っていかなかったので(クリック)
ちょっと失敗かな?
ま、でも、それほど道に迷う私ではないので
大体目的のものは買えました。
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元日の夜のすき焼き用肉10人分
我が家的には松阪牛の売り出し肉は(1パック千円引き!)
脂が多かったので(ステキなサシ入りなんですが・・)
半値の飛騨牛切り落としで十分満足。(我が家的には十分高価)
脂の少なそうなパックを一生懸命選んだりして。
そんなことなら、スーパーのオージービーフで良いんじゃ無い?
いえいえ、折角ですから・・・
高い方を買わなかったので、気が大きくなって
2パックの予定を3パック買っちゃった♪~
(質より量だね)

その他、鯛の刺身にイクラの瓶詰め 以上。

冷たい物ばかりなので、
寄り道はせずに、一生懸命帰ってきました。
さあ、急いで鯛の昆布締め作らなきゃ・・・
と思いながらもくたびれたので昼まで一服です。

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by yamamotoyk | 2016-12-29 17:44 | 外出 | Comments(0)

味付け冷凍ほか

スーパーで立ち読みした本に書いてあったこと・・・
お肉を冷凍するときは味を付けてから冷凍すると良い・・・・

ふ~ん、そうなんだ・・・・

というわけで、今日の午後はなぜか保存食作り(と夕食の準備)で
潰れちゃいました。
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何故こういうことになったかと言えば、
牛肉が安かったこと、豚肉も安かったこと
そして・・・珍しく極上のラムがやっぱり(米産)豚肉並みの安さだったこと(^_^)v
豚肉の買い置きが既にあったのですが、
買わずにはいられなかったので
ラム以外は冷凍しようってね☆
で、ただ冷凍するのではなく・・・

脂身の少ない豚と牛の薄切りの組み合わせを考えます。
牛肉300gの薄切りは細く切って
しょう油とオイスターソースをまぶして冷凍。
青椒肉絲を考えています。

脂を取った牛肉160gと豚肉110gは一緒にして
フードプロセッサーにかければ
合挽肉の完成。
丁度読んでいた新聞に
カレー粉をまぶして炒める話が出ていましたが
メニューを決めたくなかったので
そのまま冷凍。
タコライスになりそうな予感。
でなければ、冬瓜の肉味噌かけ。

薄切りの豚肉は脂を取って
おろしショウガとしょう油、みりんも少し入れて
みじん切り塩ショウガもちょっと入れて冷凍袋に。
もちろん生姜焼き用です。

四つ足でないお肉もありますよ。
8本足♪~
タコです。
タコは一度冷凍してから茹でると
すぐ茹でるより柔らかくなるという記事を読んで以来
生タコを買ったときはすぐ内臓を取り、塩でもみ洗いをして
冷凍。
本当に柔らかくなるのかは不明ですが、
ま、さばいて洗って茹でて、とするより、
時間がかからないのでそうしています。

ココまでなら、まあまあの時間だったのですが、
午前中の買い物で
夕食用にと小イワシと小キスとどちらにしようか迷って
鰯は簡単にさばけるけど、今日は食べる気がしない。
キスは骨や身が固くてさばくのが大変だけど
鰯より安いし、やっぱり美味しそう・・・
似たようなパックで鰯の方がキスより高いっていうのもね・・・

というわけで
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ミニミニのキス12枚
3人で食べれば一人4枚だね。
なんちゃってフライもいいけど、
シンプルにムニエルにしましょうか。
できあがりはムニエルというより
キスせんべいって感じでしたけど、美味しかったです。

しかし、今回キスを三枚おろしにするのにも
慣れてきたのか、
比較的スムーズに行きました。
なんでも回数こなすと要領が良くなるもんですね。
コレにはクレージーソルトをふりかけ、
リードペーパータオルを乗せ冷蔵庫へGO

急いでお風呂を洗って、洗濯物を取り込み、三味線を弾いて
大ばあちゃんの帰宅に備えねば・・・・
ちょっと昼食時にまったりしすぎましたか(T_T)

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by yamamotoyk | 2016-08-26 20:39 | 食べ物 | Comments(0)