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牡蠣のオイル蒸し

新聞記事がちょっと興味を引いたので・・・
それは、牡蠣の保存食
牡蠣のオイル蒸しという一品です。

①牡蠣をたっぷりの塩でまぶし、20分置く
②きれいに水洗いして、水分をペーパータオルでふき取る
③金属容器か耐熱ガラス容器に長ネギの粗みじんを敷いて、
その上に洗って乾かした牡蠣を乗せる
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④牡蠣の上にもたっぷりとネギの粗みじん切りを乗せ、
さらに柚子皮の細切りも乗せる
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⑤その上からサラダ油をひたひたまで注ぐ
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⑥アルミホイルで蓋をして蒸気の上がった蒸し器に入れる
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⑦最初に強火で5分、次に弱火にして20~30分蒸す(今回は25分)
熱々でも、蓋をして冷蔵庫で一晩ねかせても、
一味トウガラシで和風、コショウをふって洋風もよし、
そのままでも十分美味しかったです。
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⑧そのまま蓋をして冷蔵庫で1週間保存できるそうです。
そのままで良し、パスタやグラタンなどに使っても良しだそうで、
何か予定のあるときなど、早めに準備ができるのは良いですね。
ひょっとしてコレ、燻製にしてもおいしい?

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by yamamotoyk | 2017-02-20 21:50 | 食べ物 | Comments(0)

殻牡蠣のチーズ焼き

また金山総合駅の丹波展で、
殻付き牡蠣があったので、
ちょっと考えたけど・・・・

買っちゃった!

殻開けちゃった~

チーズ乗っけて~
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オーブンで焼いたら(210℃15分)

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焼きたて熱々の牡蠣
ごちそうさま~☆

向こうに見えるのはスープ仕立ての野菜
お酒は義侠(愛知県)
ちょっとした贅沢でした♪~

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by yamamotoyk | 2016-02-18 22:25 | 食べ物 | Comments(0)

冬至ゆず湯と焼きオイスター

冬至ですが、まだ惜しいので庭の柚子はそのままです。
その代わり、金山総合駅構内で今日からの京都丹波展で
柚子が手頃なお値段で出ていたので
花柚子だったけど、それを買っちゃって・・・
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3個は皮を剥いて粗く刻んで冷凍に

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2個はゆず湯に、
あ、皮を剥いた残りの3個も追加でゆず湯に♪~


さて、丹波展で楽しみなのが
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殻付き牡蠣

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左手にはゴム手袋
右手にギザ刃の付いたテーブルナイフ(食事用のナイフ)
でも、傷が付いても惜しくない物

殻の欠けらを洗い流し、
チーズをのせて
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オーブンで焼けば☆
ごちそうさま~

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by yamamotoyk | 2015-12-22 21:36 | 食べ物 | Comments(0)

牡蠣

今日の夕食は居酒屋メニュー。
要するに手抜きメニューね。

キュウリとタコは、酢蛸?いえ、ぶつ切りにして、キムチと和えましょう。
野菜の入った厚揚げは、あんかけにしました。(暖めて、餡を作ってかけただけ)
焼き〆サバは買ったのを切るだけ。
さて、その中で、牡蠣がお値打ちだったので買ったのですが、
さて、何にします?

簡単で、ちょっと変わっていて、で、おいしいのは?
あ、いつか殻付き牡蠣の蓋を開けてチーズをのせてオーブンで焼いたのって
すごくおいしかったよね。
同じような感じにします?

オーブン用の皿に直接牡蠣とチーズをのせると
焦げ付いて食べるのも大変よね。

というわけで、
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オーブン用のお皿に8枚切りのパンを更に半分の厚さに切って敷き、
そこに牡蠣を数個のせ、
料理用チーズをのせました。
250℃のオーブンで15分ほど焼きました。

チーズで隠れて牡蠣が見えませんね。
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ほい☆

チーズと牡蠣の味だけでとてもおいしくいただきました♪~

一部チーズがお皿に直接触っていたのでひっつきましたが、
パンが敷いてあるので、洗うのも簡単でした♪~
殻付き牡蠣のオーブン焼きほどではありませんでしたが、
コレも簡単でおいしいメニューですね。

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by yamamotoyk | 2015-02-21 23:08 | 食べ物 | Comments(0)