すき焼き

お正月にはすき焼きをしました。

ものすご～く久しぶりです。

前回がいつだったか誰も思い出せません。

すき焼き途中の様子

こちら側が鍋奉行(まだ生)

向こうがお客(食べ頃)

私が子供の頃、半世紀以上前とか

記憶にある限りでも60年くらい昔のことですが、

ご馳走と言えばすき焼きでした。

その後色々なご馳走が出現し、

次第にすき焼きの地位は低下していきましたが、

30年ほど前でもまだまだご馳走でした。

しかし、その後も地位が低下し続けたのは

他のご馳走が出てきたこと以上に

料理法が無いようでいて、実はある。

美味しく食べようと思うと案外むつかしい。

つまり、強力な鍋奉行が必要なんですね。

しかも忙しいので

食べるのが素早い人でないと勤まりません。

実家では父が鍋奉行だった。この家に来てからはずっと私。

というわけで、久しぶりのすき焼き

調子が出るまでにちょっと時間がかかりましたが、

長男が今回のことで少し腕を上げたので

もう2～3回やれば、鍋奉行の地位を継いでもらえそうです。

え？すき焼きのやり方が知りたいって？

基本、食材が何であれ

料理する側と食べる側(お客側)を決め、

料理側で新しい食材を入れて味をつける

我が家では砂糖を振り、その上から醤油をかけ、

水分が不足の時には酒をかける。

毎度味が変化するので

辛いとか甘いとか外野がうるさく言って盛り上がる。

割り下を使えば安定するかも。

肉が煮えてきたら他の食材とともに客側に押す。

そして再び料理側に新しい食材を入れ味をつける。

煮えた食材を見極めお客に勧める。または取り分ける。

火を適宜調節し、自分の分を取り食べる。

新しい食材が無くなったら、

鍋の中の食材が少し残っている段階で

うどんを投入し、よく混ぜて食べきる。

汁が残ったら次の日ご飯にかけるとチョーおいしい☆

作る方も食べる方も真剣勝負だったりするので

宴会にならないというか・・・

料理専属のお姉さんがいないと忙しいというか・・・

ぐちゃぐちゃになってしまったり・・・

コレでは廃れるはずですね。

いやぁ、でも美味しいし、マゴ君も気に入った様子。

またいつかやろうね。