朝、窓の外を見ると・・・
? 動く物・・・動物? 大胆にもしだれ桜の木によじ登っていますよ。 上に何か居るんでしょうか・・・ ギャーギャー声がします。 あ、あ、 あ~・・・・ 2羽のカラスが飛び立ちました。 追っかけていたのはカラスだったのね。 カラスよ、お主もワルよの~ ぎりぎりまで猫を呼び寄せておいて飛び立つなんて・・ねぇ #
by yamamotoyk
| 2017-03-01 20:26
| 園芸
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また、勇気を出して魚屋さんに入ってみました。
でも、前回密かに狙ったサバはこの日はなかったし 大ばあちゃんにマグロのお刺身を買ったあと、迷って・・・・ 鯛の鎌詰め合わせに決めました。 ま、切り出しみたいなもんよね(^^;)しょーもない客だこと・・・ だから、また塩水に浸けてほぼ一昼夜干しました。 ほぐします。 これって胸びれの根元だったのね。 これがひょっとして鯛中の鯛? 赤い線で囲った部分が 鯛に見える、 ということで鯛の中の鯛と言うんだそうです。 さて、ほぐした鯛の身は・・・ ちょっと味にパンチが無かったので 塩漬けのシソの実も混ぜました。 で・・・ 実はこの数日前、 インフルエンザで食欲がないお嫁ちゃんのために 焼いた塩鮭をほぐして同じ様におにぎりにして 海苔がなくておぼろ昆布で巻いたら なかなか美味しかったので 今回鯛で試してみたと言うわけです。 おにぎりの困ったところは中におかずを入れようとしても あまりたくさん入らない、という点です。 お魚もこのように混ぜて握っちゃって何かで巻けば 壊れないし、具がたくさん入るというわけ。 お茶碗いっぱいのご飯で2個、お魚も一人前入りました。 よしよし☆
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by yamamotoyk
| 2017-02-28 16:57
| 食べ物
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べったら漬けは名古屋ではあまり馴染みがないのですが、
子供の頃、父の東京土産で食べた記憶があります。 昨今では近所のスーパーにもべったら漬けと称した商品がありますが、 後ろを見ると、味付けやら添加物やら、 おそらく、発酵商品は制御困難なので 似せて味を付けたものかと思います。 そろそろ、ヨーロッパを真似て 本物しか名乗れないようにした方が 商品価値が上がると思いますので、 今回はべったら漬け風、と題しました。 本物は色々厳密な手順があるかと思いますが、 殺菌していない甘酒がある間に 家庭用の真似製品を作ってみました。 家庭用なので 食べたい形にあらかじめ切っておきます。 本来は4%+呼び水の塩と記載されていましたが、 だったら3%でいいんでない? しっかり空気を追い出して一晩おきます。 使い古しの乾燥気味の大根なのであまり水が出てきませんね(^^;) その上にしっかり水を絞った大根を乗せ、 さらに大根が隠れるほどの甘酒を乗せました。 水が出てきたので、 かき回しました。 一本試食 ん☆美味しいです。 やや、ひ辛い大根の風味と 甘辛い麹の味。 いいですね~☆ 本物のべったら漬けは もう少し違う味だったような気がしますが、 こちらの方が漬け物らしくて好きですね。 2~3日するとよく漬かってくるという話ですが、 何発酵が起きるのか不明なので 冷蔵庫で保存します。 それにしても、年末に作った かぶらの塩漬けに麹を入れた物や 大根寿司と似た物なのに なんとなく違うのは やっぱり甘酒になってしまっているからでしょうか? 研究の余地があります。 今週の朝ご飯のお供になります♪~
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by yamamotoyk
| 2017-02-27 18:27
| 食べ物
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餅米を使って甘酒を造ってみました。 餅米1カップ 水3カップ 電気釜でお粥を炊きます。 よく混ぜてみます。 前回の経験から、ここで麹を入れると 麹が冷たいので一気に温度が下がります。 丁度いいですね。保温は切って、 このまま蓋をしてしばらく置きましょう。 2時間ほど他の仕事をしていて、覗いてみました。 ほんのり甘くなっています。 では、ここで保温スイッチを入れましょうか。 30分タイマーを掛けてから見ると60℃弱になっています。 何だか急に甘酒っぽい雰囲気になっています。 温度も丁度いいので ここでまた保温スイッチを切って1時間放置。 良い感じに甘くなってきたので、 もういいかな、 滑らかになったところで ファスナー付バッグに移して 冷めたところで冷凍庫へ・・・ あ、少しだけ味見 火入れがしていないので ちょっと麹臭いというか、かび臭いというか ちょっとこの匂いが気になるので 刻み塩ショウガを入れて・・・っと。 おぉ、急に甘酒っぽい感じになって来ました。 不思議ですね。 べったら漬けを作ってみたいと思っていたので まずは大根を塩漬けしておきます。 あすはべったら漬けですね♪~ #
by yamamotoyk
| 2017-02-26 23:24
| 食べ物
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今日はあまり寒くないです。
暖かいと言えるほどではありませんけど、 厚いコート無しでも庭に出られます。 だから、しばらく足踏み状態だった黄水仙が一斉に咲いたので 玄関が良い香りで満たされます 暖かい風に誘われ、花も咲いてきます。 春蘭のつぼみも発見しました。まだ咲いていませんが、 楽しみですね。 そして・・・ 今年は花を咲かせてくれるといいですね☆
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by yamamotoyk
| 2017-02-25 21:20
| 園芸
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