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台風接近

台風が接近しています。
伊勢台風並みとテレビでは繰り返します。
しかし、朝起きた時には雨も風も無し。
嵐の前の静けさでしょうか。
しかし今年来た台風による被害があまりに甚大であったため、
多くの行事や店舗、交通機関は中止やら早期閉店やら。
やってくるのは今日の夜遅くだそうですが、
なんだか、不気味で心が落ち着きません。

とりあえず、午前中は歩かねば・・・と
当てもなく家を出て、なんとなく池下まで行くと、
ブックオフの後にダイソーが入っていました。
ついつい見てしまい、結局お昼になってしまいました。
帰宅し食事の準備です。
日曜日は大ばあちゃんがいるので真面目に食事を準備しないとね。

さて、食後、録画した番組を聴きつつうたた寝(^_^;)
あぁ~、何にもしない時間が・・・
やるべきこと(やりたいこと?)もあるハズですが、
手に付きません。と、・・・
夫がコミセンに避難する人の手伝いに駆り出されました。
えぇ~!びっくり。
ますますもって、動揺しますが・・・
なんとか、頑張ってケーキを焼きました。
何かしていないと、どうにも落ち着きません。
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かねてより焼こうと思っていた
甘納豆と抹茶のパウンドケーキ。
今回卵を4個使ってみました。

さて、夕食の時間が迫ってきますが、
夫はいないし、何を作るかどうにも思いつきません。
仕方がないので箸休めにと作ってあった、(お昼にも食べたけど)
牛すじ、豚モツ、こんにゃくの味噌煮をご飯にのせてメインにしましょう。
まわりにほうれん草の白和えを添えました。
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牛すじはほとんど行方不明ですが、
たまに出くわすと、やっぱ、おいしいね。
今回とんちゃんは3回ほど煮こぼしたので
臭みがすっかり抜けておいしく仕上がりました。
ずいぶん甘くしちゃったので、
大ばあちゃんは美味しい美味しいって(^_^)v 大好評

食べている途中に夫が帰宅。
アラどうしたのと問えば
5人の避難者に対しお世話係の人の方が多く、
区役所の人もいて、もう帰っていいよとお許しが出たとか。

そんなことを書いている今21時、
そろそろ風の音が強くなってきました。
今回この地域は雨より風の被害の方が恐ろしそうです。

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by yamamotoyk | 2018-09-30 21:05 | 食べ物 | Comments(0)

チーズバー試作

次の日曜日に来客を予定しています。
只今、絶賛メニュー考え中・考え中・・・・(*^_^*)
他の方のブログにあった新ケーキ、チーズバー(クリック)
を試すいいちょうど機会です。

本当は本番前に一度試し焼きをする予定だったのですが・・・
バテてまして・・・
昨日午後、やっと重い腰を上げたわけです。
(夕方にはすっかりくたびれてしまいました)

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いい感じに焼けましたが・・・

これは最初にパウンドケーキを短時間焼き
その上にチーズケーキの生地を流し込んでさらに焼く、
と言う2階建てのケーキです。

それぞれのケーキを焼くことはありますが、
それを重ね焼きにするところがミソ。

でも、今回巧くいかなかったのは・・・
最初のケーキが焼き上がった時、
膨らみが・・・・偏っていて(>_<)
上からチーズケーキの生地を流せば、
最終的には見た目、平らになったのですが・・・・
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チーズケーキの部分の厚さにこんな差が・・・・
上から順に厚い→ちょうどいい→薄い (T_T)

とりあえず、バー状に切っていつもの袋に入れました。
ちょうどいい厚さの物をお客様用に選り分け
イマイチの物と分けて冷凍しました。
イマイチは、もちろん、自家用(^_^)v

ところでお味は?
私のレシピより砂糖の割合が多いので
結構甘いです。
バー一本はかなり小さいのですが、
これだけ甘いので、とっても満足できます。
特にパウンドケーキ部はベーキングパウダーを入れたので
アーモンドパウダーを入れたにもかかわらず、
ちょっとパサパサした感じですが、
チーズケーキのおかげで滑らか。
なるほど、これがおいしさの秘密ですね。
そのチーズケーキ部もかなり甘いので、
やはり、厚薄の偏りがあるのはなんとかしたいですね。
それとパウンドケーキ部の舌触りも
今後の課題ですね。

さて、お手本はキャンディーの様に
ステキな紙で包んであります。
家にそのようなケーキを包める紙は無いので
とりあえず、いつもの袋に入れましたが・・・

今日、百均ショップに行って探してみました。
見つけたのは、
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ワックスペーパーと

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折り紙

折り紙は直接包めないのでラップを敷いて包んでみました。
でも、食べる時ラップを外すのが、かなり面倒。
これはボツかな?
せっかくさんざん悩んで決めた、
だるま柄の折り紙100枚入りだったケド(^_^;)
(ラップを折り紙に接着すればいいんでない?でも面倒)

別にいつもの袋でいいんでない?と夫は言いますが・・・
ま、どうするかは今後の状況次第ですね☆

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by yamamotoyk | 2018-08-31 22:05 | 食べ物 | Comments(0)

タケノコもう一杯

冬も終わりの頃
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鬼まんじゅうの素が見切られていたので買ってあったので、
ぼちぼち作るか・・・・
と思ってサツマイモを切って水に晒していると、

あ~れ~
親戚からタケノコがたくさん届きました。
ここからいただくのはほぼ40年ぶり(^_^;)
どうゆう風の吹き回し?
お礼の電話をかけようとしても、お留守。

とりあえず
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でかい鍋を出してきて火にかけ、
次に、お礼のケーキを焼こうと、下のオーブンに入れました。
あ~れ~、噴きこぼれてしまったよ~(>_<)
掃除をして、気を取り直し
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タケノコが茹で終わったところで、
鬼まんじゅうの準備をして、
蒸し始めました。

すっかりお疲れ~(T_T)

夫が帰宅したので
ちょっとそこのスーパーまで行って
お刺身を買ってきました。
今日の夕食はアボトロ丼(もう火は使いたくない)

あとで電話がつながったのを聞けば、
タケノコ掘りに行ったのだそうで・・・
(きっとたくさん採れたのね、と都合良く解釈)

明日は冷めたタケノコの処理があります。
土佐煮をたくさん作って、
長男一家と分けても
きっとまだまだ残るでしょう。
どうします?瓶詰め? そうそう、
ケーキの発送を忘れないように・・・やや不安です。

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by yamamotoyk | 2018-04-23 21:39 | 食べ物 | Comments(0)

ブラウニー

明日は久しぶりに津賀田中学で
長唄の合わせ稽古があります。

そういえば、トミーズで100%チョコ(カカオマス)を
買ったんでした。
新しいオーブンになってから初めてのバレンタインです。
オーブンの調子を見るために焼かねば!
え?もちろんチョコブラウニーです。

というわけで、午後
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レシピはシンプルなこちらを使いました(クリック)
アーモンド粉は使っていますが、
強力粉は使ってません。
170℃オーブンで35分焼きました。
刺した竹串は良い感じです。
今回クルミは300mlたっぷり使いました。
だから、一口大に切った断面には・・・
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たっぷりクルミが顔を覗かせています☆
(一部しか横向けなかったのは不親切?ごめんなさい)
焼き加減もほどよい感じです。

ところで、ミックスナッツの中に
ピーカンナッツを見つけました。
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左がピーカンナッツで右がクルミです。
ほっそりと小振りで茶色く、あっさりとした姿です。
味は・・・・
クルミのような苦みがないと書いてありますが・・・
確かにクルミのちょっと渋いような味がない分
クセが無いというか特徴がないというか、
それが特徴かも知れませんね。
あ、実も薄いので歯ごたえもやや少なめですね。

ブラウニーやケーキに混ぜ込むにはクルミの方がイイですね。
ピーカンパイはあっさりしているからぎっしり詰めるのかな。

さあ、小さく切り分けたし
一部は袋にも入れたので
明日、忘れないように持って行こうっと!

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by yamamotoyk | 2018-02-09 22:37 | 食べ物 | Comments(0)

鴨の丸焼き他

鴨本番(^_^;)
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中身は
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(甘栗、セロリ、タケノコ、ベビーコーン、シイタケ、長ネギ、ぎんなん)
+蒸し餅米で甘辛のチャーハンを作って詰めました。

そして鳥のガラで取ったスープ、野菜たっぷりです。
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鴨の丸焼きの感想:

鴨は脂肪が多く、
焼き上がりの姿は溶けた脂のお風呂に入ったようになりました。
次回は焼く容器をよく検討して
網に乗せて脂を落として焼きたいです。

肉は赤身でしっとりと軟らかく深い味わいでした。
肉の付き方が鶏や七面鳥とはちょっと違う感じですが、
切り分けを急いだので十分な検討が出来ませんでした。
子供達が空腹で・・・大騒ぎ(^_^;)

来年、もう一度焼いてみたいです。

さて、その他
インビジブルケーキの食事版
ケークサレ(塩ケーキ)タイプ2種
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ジャガイモベースの黒オリーブ入り
すじ状の地層はマッシュルーム・ベーコン・タマネギ炒め
上にピザチーズを乗せて焼きました。

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ほぐし塩鮭、なばな、
ベースがレンコンとジャガイモで
レンコンのシャキシャキ感が良い感じ。
周りにパイ生地を巻いてちょっとキルシュ風。
こちらもピザチーズを乗せて焼きました。

前回は塩味が薄すぎたので
今回はスープの素と塩と粉チーズを生地に入れたので
マシになりましたが
塩鮭の部分がちょっと塩辛すぎました。

それにしてもクドいのはなぜなんでしょう・・・
まだまだ研究の余地があります。

さて、子供達がひと遊びしたあとで
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次男家より差し入れのクリスマスドーナッツセット。
わ~い☆


その後で卵アレルギーのマゴちゃんのための
卵抜きケーキ試作品
クリームを塗ったのはマゴ兄ちゃん達
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要するにホットケーキミックスに
牛乳とヨーグルトと溶かしバターを混ぜて
170℃オーブンで焼いたのですが、
ベーキングパウダーが少なかったかな、
ずいぶん硬い生地になってしまいました。
(発酵に失敗したパンみたい)
でもって、ちゃんとした生クリームをホイップさせたクリームは
結構クドい(^_^;)です・・・

マゴちゃんが卵アレルギーから脱却できるのが早いか
私が上手に卵抜きケーキが作れるようになるのが早いか・・・・
(近くのアレルギー対策ケーキ屋さんに行くのが一番早いな)

この他、牡蠣のオイル蒸し、コハダの酢漬け、柚餅子のクラッカーのせ
白カビチーズのクラッカーチーズ乗せ
とかもありましたけどちょっとだけ。
コハダと柚餅子の話はまたいつか。

なかなか段取りがうまくなりませんね。
今回、食洗機はお皿の乾燥に使っただけ。
こちらも巧く使いこなせませんね。
慣れですね、慣れ。大事なことです。
次回はおせち料理ですねぇ~

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by yamamotoyk | 2017-12-17 22:53 | 食べ物 | Comments(0)

ガトーインビジブル続き

昨日焼いた2種のインビジブルケーキ
オーブンの温度が少し下がった時に再びオーブンに入れて
そのまま一晩放置。

前回の経験から、蓋をして冷蔵庫に入れると
水分がなかなか蒸発しなくて湿っぽかったからです。

さて、朝です。
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野菜ケーキの方
なかなか派手な感じになりました。
アスパラはもっと底の方でも良かったかな。
焼き型の幅が大きいと高さが低くなりますね。
塩をやや少なめにしたので
市販のケークサレより塩味が薄めになりました。
見た目と味、色々工夫できますね。
塩だけでなく味付けも工夫すると
味に変化が出るカモです。

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リンゴケーキの方。
前回はリンゴを包丁で薄く切りましたが
今回はキャベツ用スライサーを見つけたので
それを使ってかなり薄く切ったので
確かにリンゴの層がはっきり見えない状態で、
インビジブルの意味がよくわかりますね!

リンゴのシャキシャキ感が消えて
全体がまったりとしたリンゴの味と香りあふれるケーキになりました。
ほんの少しの厚さの差でずいぶん違ってきますね。
シャキシャキの方がアップルパイだとすると
こちらは一体感のある上品なお菓子だと
夫が言いました。
好みの分かれるところですね(^_^;)

3家庭用に分けて夜のおかずの足しになりました。
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~~~~~~~

小さめのサツマイモ(焼き芋用)を
2パック買ってきたので
オーブンで一度に焼いて、ただ今余熱で冷まし中。
明日、しっかり冷めたら食べ易いようにして
冷凍する予定です。

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by yamamotoyk | 2017-11-25 21:12 | 食べ物 | Comments(0)

低温焼き芋とケーク・サレ

明日はマゴ会食です。
でも、ちょっと手抜きの予定☆
それは皆でネパールカレー屋さんに行く予定だから(^_^)v
(大ばあちゃんごめん m(_ _)m 留守中に行きます)

なので、例のガトーインビジブル(甘、辛の2種)を
作っておこうかと・・・

2つの型を使って同時に2種類作りました。
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こちらがリンゴとクルミの甘いケーキ
明日のおやつになるかどうかはわかりません・・・
(チビちゃんたち好き嫌いが激しい)

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こちらがジャガイモとパプリカメインで
アスパラガスとベーコンマッシュルーム炒めを中に入れました。
味付けは塩コショウ。
おかずケーキです。
ケークサレ(サレは塩のこと)かな。

まだ焼きたてなので
明日しっかり冷めてから切ります。
さぁ、どんな切り口かな♪~
味ももちろん楽しみです。

さて、焼き芋、色々調べてみると
70℃で2時間以上かけ、さらに遠赤外線を使うと
焼き芋やさんの様に美味しくなるんだそうで・・・

オーブンで遠赤外線というのは、取りあえず先延ばしで、
まずは100℃2時間で焼いてみようか・・・
ちょっと不安なので
120℃2時間にしましょう。
洗ったサツマイモの先を少し出して
アルミ箔で包んで焼くのがいいそうなので、実践。
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夫は前回よりさらに美味しいと評定。
それに、気をよくしたので、
土曜日にサツマイモをもっと買ったら
まとめて焼いて冷凍しておこうか・・・(夫とマゴちゃん用)
私としてはさらにコレを食べ易いサイズに切って
蜜(飴?)を絡めたいです。(←自分用)

~~~~~~~~~
おまけの画像
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一度切って食べた豆苗
水をやって陽の当たるところに置いたら
こ~んな風にお日様に向かって伸びてました。
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反対向きにして置いたら
夕方にはまっすぐ上に向いていました(^_^)v
早く食べなきゃ・・花が咲いちゃうよ・・・まさか

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by yamamotoyk | 2017-11-24 22:45 | 食べ物 | Comments(2)

ガトーインビジブル・・・?

クレジットカードのポイントで
図書カードをもらうのですが、
最近はあまり本を買わなくて(通勤が・・・)
普段ならあまり買わない本を買っちゃいました☆
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見えないお菓子?

取りあえず、作ってみました。
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薄切りリンゴのケーキです。
リンゴばっかりでは退屈なので
くるみと赤いジャムを入れました。

リンゴのケーキは
今までにも作ったことがあります。
基本的な味は同じです。
たとえば、トルタ・ディ・メーレ(クリック)

では、どこが違うのでしょう?

取りあえず、リンゴの切り方が違います。
今回のは極薄(2mm)
それをキレイに重なるように流し込んで焼きます。
ただし、そのことをあまり理解していなかったので
(本の説明もイマイチだった)
あまりキレイに重なっていません(T_T)

キレイに積み重なることによって
中身(今回はリンゴ)が見た目わからないことから、
インビジブル(見えない)と名付けられたようです。

さて、この本を買っちゃったのは
図書カードが沢山あっただけでなく、
シリコンの型も付いていて、使えそうだったのと、
おかずにもなる甘くないケーキ(ケークサレ、塩ケーキ)
のレシピも色々あったこと。

取りあえず、甘いリンゴのケーキは作って、
皆さんに美味しいと言ってもらったので、
次は、おかずケーキを作りたいのですが・・・・
昨日の夕方からすっかり疲れて、
今日も一日ゴロゴロしていたので
今日は休養をしただけに終わりました(^_^;)

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by yamamotoyk | 2017-11-23 21:48 | 食べ物 | Comments(0)

こどもの日ですが・・・

こどもの日ですが、お子様達は不在です。
鎧甲はお留守番
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ちまきや柏餅に黄い飯食もう食べちゃったので
今日は
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蒸しパンを作ってみました。
見切り品があったのでお試しです。

子供達もいないのにおやつを作ったのは、
昼食がちょっと物足りなくて・・・
野菜が少なかったの・・・
だからサツマイモを切って混ぜてみました。

一袋の半分で紙コップ半分ほどのケーキが6個できました。
カップが10個あったので、
シマッタ、5個にすれば良かった・・・(^_^;)
カップの残りが4個になっちゃったよ・・・

15分蒸して作りましたが、
サツマイモもちゃんとできていました。

蒸しパンって何だか簡単ですね。
できればミックスではなくて自分で材料を混ぜて作ってみたいですね。


おまけの画像
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今、ツキヌキニンドウの蕾が一斉にふくらんできて、きれいです

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でっかいギボシ、寒河江
今年も無事芽を出しました
昨年よりちょっとだけ大きくなったかな



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by yamamotoyk | 2017-05-05 21:04 | 食べ物 | Comments(0)

ふじコーデの来訪

昨日、葉さんが燻製用の桜の枝と藤の花を見に来て下さいました。
桜の時期は演奏会の準備やら天候不順でお誘いできなかったのですが、
葉さんの予定と天候と花の時期が見事に一致して、
今回目出度く来訪決定☆

おしゃべりに夢中なあまり写真を撮り忘れて・・・
ご自身で友禅染めをされた最初の作品帯、
天才バカボンパパ帯♪~
それとカラーコーデした藤色縞の着物☆
だからフジの花とも色がコーデ♪~

せっかく藤の花を見て頂いたのだから
ちゃんとフジの前で撮らせてもらわなくちゃいけないのにね
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隣の駐車場から見たフジです。

お土産に頂いた八百分のフレッシュフルーツゼリーと
葉さんのために焼いたフルーツケーキと
冷凍甘酒のコラボ
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フレッシュフルーツゼリーは
本当にフレッシュなフルーツなゼリーでした。
おしゃべりしながら
これを2回食べちゃった私たちでした☆

葉さん、また違う花が咲いたらもう一度来て下さいね。
その時は写真を忘れないようにしますから・・・(^_^)v

我が家の燻製のやり方を見て頂いたベーコン、
葉さんが帰られた後やっと完成・・・
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次の朝
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朝食には
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ベーコンエッグをトーストに乗せていただきました☆

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by yamamotoyk | 2017-04-22 22:07 | 外出 | Comments(0)