タグ:サラダ ( 3 ) タグの人気記事

四角豆

今日スーパーの農家産直コーナーで、
シカクマメを見つけました。
c0021551_21321079.jpg
いささか鮮度に問題はありそうですが、
売れなさそうで気の毒だったので・・・
買いました。

農家さんが試しに作ってみたんでしょうね。
沖縄ショップ以外では滅多に見ませんが、
さて、どう料理したものか・・・
前回の記事を探してみました(クリック) (クリック)
でも、あまり参考にはなりませんね。

今日はキハダマグロの加熱用切り出しもあったので、
マグロのなんちゃってフライの予定なので
野菜料理としてはじゃがいもサラダにしようと思います。

んじゃま、シカクマメは単純に茹でて具にしましょう。
他は固めの柿とひじき
c0021551_21442342.jpg
シカクマメは適当に切って
ひじきを茹でている所に一緒に入れて2分茹でました。
これでも茹ですぎだったかな。

今回はジャガイモを丸のまま20分茹でて
皮をむいて、ざっと潰し全部混ぜ
マヨネーズとオニオンドレッシングで味付け。
c0021551_21445427.jpg
あ、もらい物の(業務用)刻みたくわんも入れました。
(あまりにたくさんあったから)
シカクマメはちょっと行方不明になったかも・・・

最近、蒸し野菜を見直しています。
意外に簡単で、しかも水っぽくならないし・・・
やや時間がかかるのでコスパの善し悪しは不明ですが、
作業がなんだか簡単でね。

[PR]
by yamamotoyk | 2018-10-16 22:11 | 食べ物 | Comments(0)

夏のサラダうどん

昨日は有松まつり、
今日は義弟の訪問があり
お昼はヨモギを練り込んだ手延べパスタ、
生のトマトや野菜たっぷり手作りベーコン入りのカポナータ
肩ロースのローストポーク

せっかく作ったのですが、
写真撮り忘れ(>_<)

というわけで、すっかりお疲れ・・・
午後はぼんやりうたた寝をして過ごしましたが
夕方になっても元気イマイチ。
夕食のメニューが思いつきません。

夫が、昼たくさん食べたから冷や麦かなんかがいい、
と言うので
おかずを考えました。
豆腐、お昼の残りのアボカド、レタスとトマトもありますね~
ちりめんじゃこ、オクラ、ミョウガも
買ってあるのでコレを使いましょうか。

真ん中に茹でて冷やした細うどんを盛り
周りを奴豆腐、トマト、アボカド、レタスでかざり
ドレッシングと麺つゆをかけましょう。

アボカドと言えば、ガカモーレの素が残っています。
コレも使っちゃいましょうか。
オクラとミョウガと細ネギを刻んで
ガカモーレの素で味付けトッピング。
c0021551_21431236.jpg
最後にちりめんじゃこを盛大に振りかけました。

ガカモーレの素は結構ピリ辛でした。
でも、奴もトマトも冷やし細うどんも
絶妙なハーモニーでさっぱりと、
なかなか満足なサラダうどんになりました。

こんなへんてこ料理でも
大ばあちゃんは美味しい美味しいと言って
ピリ辛も気にせず食べてもらえるので
ありがたいです。

[PR]
by yamamotoyk | 2018-06-03 21:55 | 食べ物 | Comments(0)

シカクマメ

いつもの八百屋さんにシカクマメがありました。
おや懐かしいこと。
で、買いましたが、レジのおねえさん=お店の人に、
コレなんですか?って聞かれました。
しょーがないねぇ~、スーパーじゃあるまいし・・・とは言いませんよ。
こちらじゃ滅多に見ませんからね。
シカクマメって言って沖縄の野菜ですよ。
以前食べた時美味しかったら・・・と答えました。
c0021551_19084378.jpg
とは言え、実はすっかり忘れています。
なかなか緑の野菜としては良いなぁ~、と思った印象だけ。

でこの日、野菜料理が思いつかなかったので・・・
c0021551_19085584.jpg
にんじん、キクラゲと一緒に茹でて、
でもちょっと量が少なかったので
あとで種なし柿を切ってあわせて
レモン塩こしょう+マヨネーズで和えてサラダにしました。

以前は気づかなかったのですが(クリック
ほろ苦いような気がします。
鮮度の問題で今回はやや緑が薄いかも(^^;)
それに、ちょっと茹ですぎたかも。

で、今日は・・・・
c0021551_21110759.jpg
白和え。
シカクマメ(少し)、小松菜、生シイタケ、にんじん、春雨


知名度が上がってくれば、
地元産も出てくるかもしれませんね。
熱帯名古屋ですから(^_^)v

ちょっと調べると、育てるのはわりに簡単そうですし、
緑のカーテンになるようです。
多年草で根が太くなるようですから、
名古屋で地植えすると育ちすぎてマズイかも・・・・

[PR]
by yamamotoyk | 2014-10-07 19:15 | 食べ物 | Comments(2)