タグ:タコ ( 5 ) タグの人気記事

鬼まんじゅうシーズン初

サツマイモのシーズン到来。
新さつまをよく見かけるようになって来ました。
マゴ君のいとこさんたちが群馬県から遊びに来ているので
名古屋名物を作ってみようかという気になって・・・
c0021551_20145432.jpg
鳴門金時の立派なお芋が並んでいたので・・・・
思い切って
c0021551_20240051.jpg
作っちゃいました☆

お芋はぴったり500gだったので、
レシピ通りの
砂糖100gでまぶして1時間後
白玉粉40g薄力粉160gをまぶして
まだ粉っぽかったので
ポッカレモンと牛乳をそれぞれ少量ずつ入れ
よく混ぜてから20分蒸しました。

ほ~、なかなか甘いですね♪~

このお菓子は甘いお芋を使うと一層美味しいですね☆

さて、昨日凍らせたタコ
今日茹でて
c0021551_20461978.jpg
冷蔵庫で味漬け液に保存されています。
今日の漬け汁は麺つゆとラッキョウ酢少々+例のアゴダシを薄めた物
少し甘酸っぱい醤油味です。

既にお昼に1匹(1杯?)あんかけ焼きそばの具になりました。
タコには味が付いているので完成間際に入れるだけ。簡単☆

凍らせたタコが柔らかいかどうか未だに不明ですが・・・
(タコが小さいので元々柔らかい)
時間のあるときに茹でられるのは便利です。
数日は漬け汁に入れたまま冷蔵庫で保存できるのも便利です♪~

[PR]
by yamamotoyk | 2017-09-23 21:03 | 食べ物 | Comments(0)

タコとコーン

タコの季節は夏らしいんですけど、
久しぶりにスーパーでちっちゃいタコを見つけました。
c0021551_22385269.jpg
よく見れば昨日の日付でしたけど、気づかずお買い上げ~(^^;)


あとで気づいたので、帰ったら急いで処理開始。
頭をひっくり返して内臓をハサミでチョキチョキ取り去り
塩でモミモミしたあとしっかり流水で洗い流します。
そのあと・・・
c0021551_22473420.jpg
冷凍用袋に入れて薄くのばして冷凍庫へin

凍らせるとタコが柔らかく煮えるんですって。
だから煮るのはまたいつか。

トウモロコシも安かったので
こちらも茹でました。
水から茹でて沸騰したら3分。
大鍋で煮たので・・・・
c0021551_22492912.jpg
お湯から引っ張り出すのにちょっと苦労。
そうよね☆
でも、パスタ用のこちらを使ったら、ちょうどぴったりサイズ♪~
楽に取り出せました。

それにしてもそうまでして熱い鍋からコーンを取り出したいのはなぜ?

それは・・・・
残りの湯をレンガ敷きの庭の雑草に掛けたいから。
雑草退治です。
塩を使ってないので掛けたところの雑草だけ枯れるんですよね。

お庭でなければ1/2くらいの水で薄めて60℃くらいにしたら
浴室などのカビにかけてもカビ退治になるかも☆

c0021551_22553149.jpg
この夏は何度もトウモロコシと枝豆を茹でて
このようにして冷凍しました。
とても便利です。
コーンはほんのり甘くて美味しいし
枝豆は少々煮ても色が鮮やか。

ちょっと野菜が少ないかな、と言うときでも
冷凍庫から出してバラバラと料理の完成間際の鍋に入れれば
すぐ溶けて簡単♪~

カレーでもシチューでも和風の煮物、汁物、
何に入れてもきれいで気に入りました。
まだしばらくはあると思うので、
見つけたらまた作っておこうと思います。

[PR]
by yamamotoyk | 2017-09-22 23:03 | 食べ物 | Comments(0)

味付けタコ

このところスーパーで手のひらサイズの生ダコを見ます。
ちょっと買ってみました。

イカは内臓を抜くのに足を引っ張りますが、
タコはいわゆる頭の部分を手袋の様に裏返しにすると
内臓がくっついて来るのでそれをナイフで切り離して捨てます。

塩を振りかけもみ洗いし、
とくに吸盤にゴミが付いているのでそこは熱心に、
流水でしっかり洗い流します。
(テキトーに洗ったら塩辛かったことがあります)

熱湯に酢を入れ、そ~っとタコを足先から入れていきます。
酢を入れて茹でるとタコが一層赤く茹で上がるんです。
しばらく茹でると、まさにゆでだこ♪~
c0021551_11192020.jpg
裏返してみました

c0021551_11194193.jpg
どちらがフォトジェニックかな?
ってそういう問題ではないかも・・・・
頭のてっぺんがちゃんと煮える様に・・・ということで・・・

☆☆☆

さて、今まではそこまででしたが、
いいことを思いつきました。
c0021551_11195387.jpg
ほどよい濃さの麺つゆをあらかじめ熱くしておいたところに
(容器で薄めて、レンジでチンしました)
茹で上がったタコを投入☆

冷めるまで放置すると・・・・
(夏はずいぶん時間がかかりますが)

味付けタコの完成!
キュウリの甘酢和えにタコを入れても
味の付いたタコだと又美味しいです(^_^)v
c0021551_16084285.jpg

[PR]
by yamamotoyk | 2016-06-23 16:09 | 食べ物 | Comments(2)

海鮮幸せ

お昼頃入ったスーパーに置いてあったのは・・・・
だるまアナゴ、シャコetc.

なので、この2パックを籠に入れました。
さぁ、何にしましょうか?
シャコは急いで、茹でて皮を取っておきました。
c0021551_22114867.jpg
1リットルの水に塩大さじ2杯の塩を沸かし、
そこへ投入し7分茹で。

最近は上の殻だけ取って、下はそのままにします。
下の殻まで取ろうとすると・・・
身がぼろぼろになる確率が多いんです。
なんと言っても港から遠い今池ですから・・・・
(鮮度イマイチ)

そういえば、先日、生の小さいタコを茹でて
冷凍してあったんでした。
キュウリを一本買って
c0021551_22184093.jpg
キュウリとタコ、
バジルペースト、イタリアンドレッシングの素少し、
マヨネーズ、バルサミコ。
洋風ですね。

なぜなら・・・
c0021551_22212165.jpg
アナゴはクレージーソルトをかけて小麦粉をまぶしてフライパンで焼いて・・・
野菜を炒めた所に茹でたスパゲッティーと
レトルトのスパゲッティーソース(4種のチーズソース・青の洞窟)1パック
を投入した上に焼いた穴子をのせました。
レトルトは2人分のパスタでも1パックで十分です。
(見切り品だから1パックしか無いんですけどね)

スーパーで売り出していたパルミジアーノチーズを
細かく砕いて上からかけました。
うふふ。

アナゴは身がぷりぷりして美味しかったです。
だるまアナゴは味が淡泊なのだそうですが、
今回は味が主張しないのが
却って良かったかな。

今日はなんだか疲れがたまっていて
予定の作業の半分もできませんでしたが、
夕食はしあわせ~

[PR]
by yamamotoyk | 2015-09-12 22:44 | 食べ物 | Comments(0)

蟹タコまつり☆

朝、近くのスーパーに行くとあら、珍しいわね☆
ワタリガニが2杯ずつ入ったパックと
タコが数匹入ったパックが出ています。

珍しい物はなるべく買いたいですね。
カニは一匹は生きています。
泡をぶくぶく吹いています。
他のは、不明。
雄雌お構いなしにパックされているので
ひっくり返して、大きめのメスが入ったパックを選びます。
ところで、カニの雌雄ご存じですか?
c0021551_21230681.jpg
おなかの三角が細い方が雄で、右の方ですね。
幅広が雌です。左の方ですね。

今回、ひっくり返したまま蒸すことにしました。

c0021551_21272819.jpg
夕食のオードブルになりましたが、
雌はこんな小さいのにちゃんとオレンジ色の内子がありました。
雄はあまりに小さくて身は、ガサガサというかスキスキというか。
本当は生のうちに切って味噌汁にでもして
ダシにしてしまうくらいですけどね。
海から遠いので贅沢は言えません。

ま、ちょっとしたおつまみと言うことで・・・
しっかり楽しみました。

さて、タコですが・・・
c0021551_21381414.jpg
ちょっと不気味・・・
c0021551_21384753.jpg
おもて・・・・
c0021551_21393261.jpg
ウラ

タコって表と裏で色が違うんですね・・・・
今気づきました。

頭の部分を裏返して内臓を取り除き、
塩でよく洗ってぬるぬるを取って、
酢とお茶の葉と醤油を入れた湯で5分。

c0021551_21422788.jpg
こんな姿になりました。

さあて、コレをどう食べますか・・・
タコとキュウリ?
あまりにちっちゃいタコですしね。
トマトと合わせたサラダも美味しそう。
片栗粉とチーズで焼くというレシピもありますが・・・

色々考えて(相談して)、半分は冷凍し、
残りは・・・メインディッシュ
c0021551_21423971.jpg
ぶつ切りタコとニンニク、ベーコン、マッシュルーム、豚こま
トマト缶、タマネギ、バージルペースト、色どりにピーマン
で、ヒラヒラパスタのタコトマトソースになりました。

粉チーズとブラックペッパーを振って、
美味しかったです~♪

[PR]
by yamamotoyk | 2015-08-07 22:24 | 食べ物 | Comments(0)